青城道家老泡菜，是四川省都江堰市青城山的著名特产，青城道家老泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色泽鲜艳，质地清脆，是一种解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。

　　青城道家老泡菜俗称道家老泡菜，是四川人民生活中必不可少的传统佐食美味。道家泡菜以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡，专室、专具存放，由专人管理。青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色泽鲜艳，质地清脆，是一种解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。

　　卓越的佛教领袖、杰出的书法家赵朴初居士，在食用道家老泡菜后赋《调寄忆江南》一首：“青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。”