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柠檬小蒸糕
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  • 发布日期:2012-04-05 17:36:06
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橙子、柚子、柠檬、橘子....剥开它们或薄或厚的表皮,那一瞬间迸发出的清新气息,和残留在指尖的些许汁液,或酸或甜,都带着浓浓的阳光味道,让我迷恋。

所以,在烘焙发烧初期购置的一堆烘焙书籍,上百个甜点配方里,我第一眼就相中了孟老师的这款;清蒸柠檬蛋糕;。经过蛋糖面粉的作用,只留下甜,淡化了酸;;柠檬啊,我大爱的水果,平日只能泡水喝或者做为饮品的点缀,这次终于能;吃;到你了,嚯嚯嚯...

哦,还有,这款蛋糕没有进烤箱,是用蒸锅;蒸;出来滴,很能保证柠檬的清新。外表朴实无华,但每一口都是实实在在的淡淡甜香,嗯,那味道,柠檬控们懂的。

配置

做法:
1、柠檬用温水泡一泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎。
;;担心水果表面的蜡,可以用温热水浸泡使蜡溶解,再用软毛刷轻轻刷洗,就能洗干净了。
柠檬皮只需要最表面黄色的那一层,是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦。
2、将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入做法1中柠檬的汁水,搅匀备用。
3、鸡蛋磕入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速。
4、快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。
6、筛入低筋面粉和泡打粉。
6、倒入做法3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。
7、将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟。(同时将蒸锅内加水,烧开)
;;为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。
8、将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。切小块,趁热食用。

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