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坦洋工夫:盖碗汤色美 紫砂滋味足
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  • 发布日期:2011-12-15 17:07:57
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坦洋工夫:盖碗汤色美 紫砂滋味足

  玻璃、陶瓷、紫砂三种不同材质的器皿会给人带来怎样不同的品茶感受?高级评茶师沈红以坦洋工夫红茶作为标本,并对茶叶内质的各项因子做了细致评分,三种茶具在本次品评中各有千秋。

  第一步:茶具准备

  因为本次品评红茶,所以选用了专门的玻璃壶,紫砂壶则是一把用红茶泡养的壶,油润光泽,瓷具器皿则选用了常见的盖碗。

  第二步:投茶

  三种器皿投入等量茶,以3克为宜。

  第三步:冲泡

  因为此次泡茶器皿容量不同,所以在水量的控制上非常重要。沈红以一把公道杯量好等量的水,用以红茶的冲泡。冲泡红茶的水温以95度左右为宜。

  第四步:出汤

  由于此次选用红茶嫩度较高,因此出汤速度要快,一般在30秒左右。

  接下来就是品尝程序,沈红依然按照闻香气-观汤色-尝滋味的顺序对三种样本进行了品评,有趣的是,在这一轮品评当中,三种器皿各有所长,在汤色方面,盖碗的出汤以色泽莹润透亮,呈金黄色,以最高分胜出;香气却是玻璃壶留香持久,得分最高;滋味方面,紫砂的双气孔结构特色发挥了出来,滋味醇厚悠长,令人回味无穷,也获得了本项的冠军。(原琳 米丽珊 宋媛媛)

  沈红:高级评茶师,北京市政府特殊津贴享受者,北京二商京华茶业有限公司质量技术部质量审评、质量管理


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